"Podzemni organi višegodišnjih biljaka mogu biti koreni, podzemno stablo (glavni koren), krtole, lukovice. U njihovim ćelijama nalaze se materije neophodne za život: ugljeni hidrati, vitamini, belančevine, druga organska jedinjenja i mineralne soli. Sve one su krajnje neophodne čoveku i njihovom pravilnom upotrebom mogu se lečiti mnoge bolesti."