Različite grupe ljudi, iz različitih društvenih slojeva, iz različitih razloga, postaju vegetarijanci. Neki svoju odluku pravdaju etičkim razlozima, jer veruju da je loše ubijati životinje zbog hrane. Drugi su zabrinuti zbog bolesti ludih krava ili zbog načina proizvodnje mesa. Treći veruju novim istraživanjima koja govore da su vegetarijanci manje izloženi bolestima poput gojazno-sti, visokog krvnog pritiska, srčanih oboljenja, kancera. A ima i onih koji jednostavno žude za nečim novim. Vegetarijanstvo je staro koliko i čovečanstvo. U tome se slažu svi religiozno-filozofski pogledi na svet i čovekovo poreklo. Citat iz Biblije: „I još reče Bog: evo, dao sam sve bilje što nosi sjeme po svoj zemlji, i sva drveta rodna koja nose sjeme; to će vam biti za hranu` (Biblija; 1. Mojsijeva 1: 29.). predstavlja jednostavnu i jasnu dijetetsko-zdrav- stvenu preporuku, koja je vekovima podsticala i ohrabrivala ljude da se, bez obzira na trenutan stav nauke, opredele za vegetarijanstvo. Mnoge istorijski značajne ličnosti su bile vegetarijanci.